2021.01.22 12:19東京うどの煮物我が家では昔から食べている農家めしです。私も子供の頃から食べていました。うどのシャキシャキ感は楽しめませんが、皮を剥かず砂糖、醤油、酒で無駄がなく手軽に調理できます。こんにゃく、さつまあげが入っていますがニンジンなど入れても良さそうです。ほんのりとうどの香りがして柔らかいので私の子供も良く食べてくれます😀
2021.01.16 03:28東京うどの栽培⑦高冷地から引取した東京うどの根株ですが、室ムロと呼ばれている穴の中で伏せ込みします。現在伏せ込みと出荷の作業をしています。伏せ込み後約30日で出荷サイズになるのでずらして定期的に出荷できるようにしています。穴の中は中腰なので作業は大変ですが、温度は18度前後と暖かく、寒い冬外で作業するよりかは個人的には良いと思っております。
2020.11.29 04:03東京うどの栽培⑥11月になり高冷地に委託していた根株を引き取りに行きました。これらのうどを順にムロの中に伏せ込み収穫していきます。今年は少しですが年内出荷出来るように伏せ込みしました。
2020.07.19 09:58東京うどの栽培⑤前回の投稿から約1ヶ月、定植後75日になりました。今年は雨の日が多く、うどには良い条件でかなり大きくなりました。私の身長（168cm）より少し大きいくらいでしょうか。本日は梅雨の晴れ間、なかなか出来なかった消毒を行いました。20kgの背負い動噴でこの畝間に入る作業は暑さもあってかなり大変です。
2020.06.02 02:57東京うどの栽培③今回は出荷後の根株についてお話ししたいと思います。うど（独活）の栽培は室（ムロ）と呼ばれる地下3メートルぐらい穴蔵で光を当てずに栽培します。（軟化栽培）。収穫が終わったら中にある根株を地上に出して捨てなければいけません。根株を入れたり出したりする作業は地上と地下にそれぞれ人がいないと効率が悪く、かつうどの仕事は全体的に泥で汚れる作業が多い...
2020.05.26 08:03東京うどの栽培②定植してから約3週間後のうどになります。都内のうど生産者は種株、軟化栽培の根株を高冷地に委託してる方。軟化栽培の根株のみ委託してる方。委託せず地場の畑で栽培する方等います。佐藤農園では種株と一部は地場の畑で栽培しております。
2020.05.12 11:57生で食べる東京うどサラダうどは煮たり焼いたり万能な野菜ですが、今回はとても簡単に作れるサラダを紹介致します。作り方は簡単。切ってお好みのドレッシングをかけるだけです。うちでは鰹節を載せて青じそドレッシングにしています。ポン酢なども良さそうですね。調理方法は皮をむくので（皮は別の料理に使えます）余り細いうどより太めのうどをお勧め致します。アク抜きは5分ぐらい酢水に...
2020.05.09 13:11うどの保存方法真っ白で美しい姿の東京うどは地下にあるうど室で光を当てずに栽培するため残念ながら日持ちはあまりよくありません。光に当たることにより変色し、かたくなってしまいます。お付けする鮮度保持袋に入れて光を当てないよう新聞紙等でくるみ、冷暗所で保管してください。その際寝かした状態ではなく立てた状態のほうが持ちがよいです。穂先はより痛みが速いので早めに...
2020.05.08 10:35東京うどの栽培①こんにちは佐藤農園です。東京うどの栽培は１年がかりです。ここではその栽培を当園の実際の作業とともに紹介していきます。４月下旬から５月上旬に根株を割った種株を定植します。この他に群馬、栃木などの高冷地に委託栽培をお願しています。これら委託栽培している根株はうど室の中へ軟化栽培し出荷するための根株になります。 地場の畑で栽培するのは基本的には...
2020.05.07 06:59東京うどはどこで買える？東京うどはスーパーではあまり見かけないかもしれません。売っているのは先が緑化している山うどがほとんどです。生産している私の地域でもあまり見かけません。ではどこのお店へ行けば買えるのか？ 答えは生産している地域のJAで毎年に行われている即売会や各JAの直売所などです。また生産者から直接購入する方法もありますので各JAに問いあわせすれば教えて...
2020.05.07 05:49東京うどの太さについて東京うどには規格がありSから３Lまであります。東京うど生産組合連合会の統一した段ボール箱（４kg）に詰めた状態の本数で以下になります。３L ６本以内２L ７～１０本Ｌ １１～１３本Ｍ １４～１６本Ｓ １７本以上おおよその目安ですが高級スーパーや飲食店、贈答用などには３L。スーパーなどに流通しているものは２LからＬ。直売所やスーパーなどで袋...