生で食べる東京うどサラダ

うどは煮たり焼いたり万能な野菜ですが、今回はとても簡単に作れるサラダを紹介致します。作り方は簡単。切ってお好みのドレッシングをかけるだけです。うちでは鰹節を載せて青じそドレッシングにしています。ポン酢なども良さそうですね。

調理方法は皮をむくので（皮は別の料理に使えます）余り細いうどより太めのうどをお勧め致します。アク抜きは5分ぐらい酢水におつけ下さい。すこし香りが強いと感じたら時間を増やしてみてください。ただし長くつけると香りも弱くなり、抗酸化作用のあるポリフェノールの成分も流失してしまうので注意が必要です。シャキシャキとした歯応えと香りがクセになります。是非お試し下さい。